Οι Ελαιώνες

Οι ελαιώνες μας αποτελούν ομοιογενή βιολογική καλλιέργεια, αφού αποτελούνται μόνο από μόνο μια ποικιλία ελιάς, την κωρονέικη και εντοπίζονται από το 1997 στην περιοχή Σταυροβουνίου, πλησίον του χωριού Αλεθρικό της επαρχίας Λάρνακας στην Κύπρο.

Η κωρονέικη ελιά, αποτελεί ελληνική ποικιλία που εισήχθηκε στην Κύπρο το 1977. Ανήκει στις μικρόκαρπες ποικιλίες και καλλιεργείται για το λάδι της που είναι λεπτό, με καλή γεύση και άρωμα αλλά και με χαμηλή οξύτητα (0.2 – 0.4 βαθμούς). Το δέντρο της Κωρονέικης είναι ορθόκλαδο, θαμνώδες και παίρνει σχήμα ημισφαιρικό και φτάνει μέχρι το ύψος των 8-10 μέτρων με διάμετρο 6-8 μέτρα αν καλλιεργείται σε γόνιμο έδαφος και αρδεύεται. Είναι ανθεκτικό σε ξηρασία και δυνατούς ανέμους.

Η κορωνέικη ελιά είναι παραγωγικό δέντρο. Καρποφορεί σταθερά με υπερπαραγωγή κάθε δεύτερη χρονιά. Με λίγη περιποίηση και σχετικό κλάδεμα μπορεί να καρποφορεί καλά κάθε χρονιά. Θεωρείται η καλύτερη ποικιλία για παραγωγή λαδιού.

Oι ελαιοφυτίες μας έχουν ήδη μπει σε πρόγραμμα παρακολούθησης, παίρνοντας δείγματα από το έδαφος και τους καρπούς ώστε οι ελαιώνες μας να αποτελούν βιολογική καλλιέργεια και το παραγόμενο ελαιόλαδο να χαρακτηρίζεται από χαμηλή οξύτητα.

Η συγκομιδή

Η συγκομιδή διαφέρει από τόπο σε τόπο και αυτό συμβαίνει λόγω των διαφορετικών ειδών ελιάς που υπάρχουν σε κάθε περιοχή. Στην περιοχή μας, το Σταυροβούνι (Αλεθρικό), η συγκομιδή γίνεται με ραβδιά. Αυτά τα ραβδιά ονομάζονται "τέμπλες".

Με τους "τέμπλες" χτυπάμε τα κλαδιά και πέφτουν οι καρποί στά ελαιόπανα. Τα ελαιόπανα στρώνονται ομοιόμορφα στο έδαφος. Όταν πέφτουν οι καρποί στα ελαιόπανα, ξεχωρίζονται προσεκτικά και τοποθετούνται στα σακιά. Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στα ελαιοτριβεία.

Πρόσφατα αγοράστηκαν από την εταιρεία μας μηχανήματα μηχανικής συγκομιδής ώστε η διαδικασία συγκομιδής να γίνει αποτελεσματικότερη, γρηγορότερη και η εξαγωγή λαδιού ποιοτικότερη.

Στάδια Επεξεργασίας

Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στα ελαιοτριβεία, όπου σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας και ψυχρής έκθλιψης με ειδικά μηχανήματα (υδραυλικές πρέσες που αναπτύσσουν πιέσεις μέχρι και 300 - 400 ατμόσφαιρες) γίνεται το λιώσιμο. Με την πίεση βγαίνουν από την ψύχα της ελιάς όλοι οι χυμοί, καθώς και το λάδι.

Το λάδι μαζεύεται στην επιφάνεια των δεξαμένων και όταν ανοιχτεί η δεξαμένη, απο κάτω φεύγουν οι διάφοροι χυμοί και στο πάνω μέρος μένει το λάδι που είναι ελαφρύτερο το οποίο περνιέται άπο ειδικά φίλτρα και γίνεται καθαρισμός του λαδιού.