ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Η ιστορία της ελιάς αρχίζει με αυτή της λεκάνης της Μεσογείου και είναι συνδεδεμένη με την περίοδο των ανακαλύψεων των κατακτήσεων και του εμπορίου. Στην Κύπρο η καλλιέργεια της ελιάς χρονολογείται από τα πολύ παλιά χρόνια γι’ αυτό και κατατάσσεται στις παραδοσιακές καλλιέργειες. Η καλλιέργειά της αρχίζει από τις παράλιες περιοχές και επεκτείνεται μέχρι και τα 900 μέτρα υψόμετρο.

Η αγάπη του Κύπριου για την ελιά είναι τόσο μεγάλη που σχεδόν σε κάθε κήπο σπιτιού ή στο πεζοδρόμιο την καλλιεργεί και τη φροντίζει.

Η καλλιεργούμενη ελιά ανήκει στην οικογένεια Oleaceae και το βοτανικό της όνομα είναι Olea sativa euromediterranea. Το δέντρο της ελιάς είναι αειθαλές και το σχήμα και το μέγεθός της είναι ανάλογο με την ποικιλία, τη γονιμότητα του εδάφους και τις καλλιεργητικές φροντίδες και τις κλιματολογικές συνθήκες.

Οι ποικιλίες των καλλιεργούμενων ελιών στην Κύπρο είναι:

1) Κυπριακή λαδοελιά
2) Κορωνέικη (Λιανολιά)
3) Αμφίσσης (κονσερβολιά)
4) Καλαμών
5) Μανζανίλο
6) Πικουάλ

Οι ποιότητες ελαιολάδου που προκύπτου από την επεξεργασία του καρπού, ανάλογα με την οξύτητα, την οξείδωση, το χρώμα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (οσμή και γεύση) είναι οι εξής:

1) Παρθένο ελαιόλαδο – εξαιρετικό ή έξτρα
2) Παρθένο ελαιόλαδο – εκλεκτό ή φίνο
3) Παρθένο ελαιόλαδο – κανονικό ή ημιφίνο


Μια σωστή διατροφή πρέπει να περιέχει απαραιτήτως ελαιόλαδο καθημερινά. Τα έλαια περιέχουν λιπαρά οξέα, τα οποία διακρίνονται σε 2 είδη: κορεσμένα και ακόρεστα.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα προσφέρουν πολύ μεγάλα οφέλη στην υγεία μας. Συγκεκριμένα, βοηθούν στην μείωση της «κακής» χοληστερίνης στο αίμα (LDL), στην καλή λειτουργία του εντέρου εφ' όσον βοηθούν αρκετά στην πέψη, στην προστασία κατά της οξείδωσης και κατά συνέπεια στην πρόληψη καρδιοαγγειακών, εκφυλιστικών και άλλων παθήσεων. Επίσης αναζωογονούν και το δέρμα αφού έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε.