ОЛИВКОВЫЕ РОЩИ
ОЛИВКОВЫЕ РОЩИ

Наши оливковые рощи составляют гомогенную биологическую культуру, так как они составлены только одним видом оливок, (Коронейки) и расположены с 1997 в области Ставровуни, около деревни Алетрико в районе Ларнаки на острове Кипр.

Оливки сорта Коронейки, являются греческим видом, который был импортирован в Кипре в 1977. Они принадлежат видам … -

Они принадлежат видам с мелкой косточкой и выращиваются из-за своего масла высокого качества с хорошим вкусом и запахом , а также обладают низкой кислотностью ( 0.2 - 0.4 градуса С ). Оливковое дерево Коронейки имеет прямые ветви, покрытые густой листвой , полусферичную форму и достигает 8-10 метров высоты и 6-8 метров диаметра если культивировано в плодородной почве и орошается. Выносливое к засухе и возможным ветрам .

Оливковое дерево Коронейки плодовитое дерево. Каждый второй год оно регулярно дает сверхпроизводство. С немногими заботами и соответствующей подстрижкой оливковое дерево может хорошо плодоносить каждый год. Оно считается самым хорошим видом для производства оливкового масла.

Наши оливковые рощи уже вошли в контролирующую программу. Взяты пробы почвы и урожая , чтобы удостоверить , что наши оливковые рощи состовляют биологическую культуру и что произведенное оливковое масло характеризуется низкой кислотностью.

Урожай

Сбор урожая отличается в разных районах, так как в них выращивают разные виды оливок. В нашем районе Ставровуни (Алетрико) сбор урожая происходит с помощью длинных гибких палок , называемых «тэмблес».

С помощью «тэмблес» мы встряхиваем ветви оливкового дерева. Плоды падают на разложенную на земле мягкую сетку. Потом сортируются тщательно и размещаются в мешки. После сбора урожая оливки транспортируются к прессам.

Недавно наша компания купила специальные машины для уборки урожая , чтобы сделать целую процедуру более быстрой и извлечение оливкового масла более качественным.

Стадии процесса
После уборки урожая, оливки транспортируются на оливковые прессы, где при низких температурах/условиях холодного прессования со специальными машинами (гидравлические прессы, которые развивают давления до 300 - 400 атмосфер) оливки таят. Благодаря способу давления, мы берем все возможные соки урожая так же как и оливковое масло.

Оливковое масло собрано на поверхности резервуаров и когда резервуар откроется, различные ненужные соки убегают, а оливковое масло остается, так как оно легче, затем ппоходит через специальные фильтры, чтобы стать более чистым.
ГАЛЕРЕЯ
Оливковое масло
История оливок начинается с истории Средиземноморского бассейна и связана с периодом открытий, завоеваний и торговли. В Кипре оливковая культура датирована с давних лет и классифицирована в традиционных культурах. Сначало...