Маслинови гори
Маслинови гори

Нашите маслинови гори представляват хомогенна биологична култура, тъй като се състоят само от един вид маслини (Корониан) и са разположени от 1997 г. В район Ставровруни близо до село Алетрико в Ларнака.

Маслината Корониан е гръцки вид, внесен в Кипър през 1977. Тя принадлежи към видовете на дребносеменните и се отглежда заради своето масло, което не е гъсто, с добър вкус и аромат, но също и с ниска киселинност (0.2 – 0.4 градуса). Маслиновото дърво Корониан има прави клони, обрасли с листа, полу-сферична форма, достигащо височина от 8-10 метра с диаметър от 6-8 метра ако е култивирано в плодородна почва и е напоявано. Издръжливо е на суша и възможни ветрове.

Маслиновото дърво Корониан е плодовито дърво. Всяка втора година то редовно дава свръхпроизводство. С малко грижи и съответно подрязване то може да дава добра продукция всяка година. То се смята за най-добрия вид за производство на зехтин.

Нашите маслинови гори вече влязоха в контролираща программа, взети са проби от почвата и от културата, за да удостоверим, че нашите маслинови гори съставляват биологична култура и че произведеният зехтин е с ниска киселинност.

Жетвата

Прибирането на реколтата се различава за различните райони и това е така заради различните видове маслини, които се отглеждат в различните региони. В нашия регион, Ставровуни (Алетрико) събирането на реколтата става с пръчки, които се наричат «темблес».

С тях ние брулим клоните на маслиновото дърво. И те винаги падат върху мрежести платна, постлани на земята. Отделят се внимателно и се поставят в торби. След събирането на реколтата, маслините се транспортират до пресите.

Неотдавна нашата компания закупи специализирани машини за бране на маслини, за да направи цялата процедура по-бърза и извличането на зехтин по-качествено.

Етапи на процеса

След брането, маслините се транспортират до пресите, където при ниска температура/условия на студено пресоване със специални машини (хидравлична преса, която достига налягане до 300 – 400 атмосфери), реколтата се разтопява. Благодарение на налягането, ние извличаме всички възможни сокове, както и зехтина.

Зехтина се събира на повърхността на резервоарите и когато един резервоар се отвори, различните ненужни сокове изтичат и остава зехтина, тъй като е по-лек и тогава преминава през специални филтри за пречистване.
Галерия
Зехтин
Историята на маслините започва от историята на басейна на Средиземно море и се свързва с период на откривателства, завладявания и търговия. В Кипър маслината датира от преди дълго време и е класифицирана в традиционните...