Зехтин
Историята на маслините започва от историята на басейна на Средиземно море и се свързва с период на откривателства, завладявания и търговия. В Кипър маслината датира от преди дълго време и е класифицирана в традиционните култури. Появява се в районите близо до морето и се разпростира до 900 метра надморска височина.

Любовта на кипърците към маслиновото дърво е толкова голяма, че те го култивират почти във всеки двор или тротоар!!!

Култивираната маслина принадлежи към семейство “Oleaceae” и нейното ботаническо име е “Olea sativa euromediterranea”. Маслиновото дърво е вечно цъфтящо и неговият размер е пропорционален на вида му, плодородието на почвата, на положените грижи и на климатичните условия..

Видовете маслинови дървета, които се култивират в Кипър са:

1) Кипърско маслиново дърво
2) маслиново дърво Коронейки
3) “Амфисис”
4) “Каламон”
5) “Манзанило”
6) “Пикоал”

След обработката на маслината можем да получим следните качества зехтин:

1) eкстра естествен зехтин
2) fine - естествен зехтин рафиниран
3) обикновен естествен зехтин

Съществено важно е правилната и цялостна диета да съдържа зехтин ежедневно.

Ненаситените мастни киселини имат положително въздействие върху нашето здраве. По-точно те помагат на нашия организъм да редуцира «лошият холестерол в кръвта (LDL), те помагат за по-добра дейност на червата при храносмилане, те предпазват от оксидация и накрая играят главна роля във връзка с тежки, дегенеративни и други заболявания. Също така, те възстановяват кожата, благодарение на високото количество на витамин Е.