بساتين الزيتون
بساتين الزيتون


ان بساتين الزيتون التابعة لشركتنا هي مستنبت احيائي متجانس، لأنها لا تمثل سوى ضرب واحد من الزيتون (كورونيا) و منذ 1997م تقع هذه البساتين في منطقة ستافروفوني /Stavrovouni/ بقرب من قرية ألاثريكو /Alethriko/ في لارنكا.


ان الزيتون (كورونيا /coronian/) هو ضرب زيتون يونانية مصدر الى قبرص في 1977م
وصف زيتون كورونيا /coronian/ ...

ان كورونيا هو ضرب زيتون ذو بزور صغيرة، و الذى يزرع لآن زيته ضعيفة، مع نكهة طيبة وعطر و حموضته منخفضة (0.2 -- 0.4 درجة). إن فروع شجرة الزيتون كورونيا /coronian/ مستقيمة و هي كث ورقات و شكله شبه مجال، و توصل إلى مستويات عالية (8-10 مترا) وقطره (مترا 6-8) إذا كانت تزرع في أرض خصبة والمروية. ان الشجرة تقاوم الجفاف الرياح الشديدة بصورة جيدة.


إن كورونيا هي شجرة مثمرة و ثمارها غزيرة جدا كل السنة الثانية. و بعد قليل من الرعاية والتشذيب المناسب يمكن أن تؤتي ثمارها بشكل جيد كل عام. كما أنها تعتبر أفضل ضربا لإنتاج زيت زيتون.


ان بساتين الزيتون التابعة لشركتنا قد دخلت في برنامج متابعة الجودة. و بعد أخذ عينات من الأرض والمحاصيل قد ثبتت أنها صافية من وجه بيولوجي و زيت الزيتون المنتج يتميز بانخفاض الحموضة.


الحصاد

ان الحصاد يختلف من مكان إلى آخر بسبب اختلاف أصناف الزيتون الموجودة في كل منطقة.
و في منطقتنا ستافروفوني /Stavrovouni/ - ألاثريكو /Alethriko/ يتم الحصاد بواسطة عصى خاصة و اسمها "تمبلس" (tembles).

و بهذه "تمبلس" نضرب فروع شجرة الزيتون و تقع الثمار في أغطية مشبكة الموضوعة على الأرض.
عندما تقع الثمار في الأغطية نفصلها بدقة نضعها في أكياس. و بعد الحصاد يتم نقل الزيتون في عصارات الزيتون.


أخيرا شركتنا اشترت بعض آلات مختصة لحصاد الزيتون لكي تجعل الإجراءات أسرع و استخراج زيت الزيتون أحسن الجودة.

مراحل العملية

بعد الحصاد يتم نقل الزيتون إلى عصارات الزيتون حيث تذوب المحاصيل. اتم ذلك في ظروف درجات حرارة منخفضة (عملية عصر بارد) بواسطة أجهزة خاصة (عصارة هيدروليكية قادرة على انتاج ضغط يصل إلى 300 -- 400 جوا). شكرا للضغط نستخلص جميع العصائر وكذلك الزيت.

ان الزيت يجمع على سطح الخزانات، وعندما يفتح الخزان تجري منه مختلف العصائر العقيمة يبقى زيت الزيتون لأنها أخف. ثم يتم تصفية زيت الزيتون بواسطة مرشحات خاصة.

قائمة الصور
زيت الزيتون
ان تاريخ الزيتون تبدأ مع تاريخ البحر الأبيض المتوسط، و يرتبط بفترة الاكتشافات و الفتوحات و التجارة. في قبرص تقاليد في زراعة الزيتون منذ زمن بعيد و بدأت زراعة مختلفة الأضراب من الزيتون في المناطق بالقرب من البحر و تمتد حتى...