زيت الزيتون
ان تاريخ الزيتون تبدأ مع تاريخ البحر الأبيض المتوسط، و يرتبط بفترة الاكتشافات و الفتوحات و التجارة. في قبرص تقاليد في زراعة الزيتون منذ زمن بعيد و بدأت زراعة مختلفة الأضراب من الزيتون في المناطق بالقرب من البحر و تمتد حتى ارتفاع 900 متر.

ان حب القبارصة لشجرة الزيتون لدرجة أنهم ...

القبارصة يحبون شجرة الزيتون لدرجة أن يزرعوا أشجار الزيتون تقريبا في كل ساحة أو على كل الرصيف!

ان الزيتون المزروعة ينتمي الى عائلة "Oleaceae" و اسمها النباتية لها "Olea sativa euromediterranea".
ان شجرة الزيتون هي دائم الازدهار. أما شكلها و حجمها يعتمد على ضربها و خصوبة الأرض و عناية صاحبها و على الظروف المناجية.


فإن أصناف أشجار الزيتون المزروعة في قبرص:
شجرة الزيتون القبرصي
شجرة الزيتون كورونيا
أمفيسيس
كالامون
مانزانيلو
بيكوال


لدى معالجة الزيتون يمكن الحصول على أنواع زيت الزيتون التالية بالنسبة الى الحموضة و الأكسدة و اللون و غير ذلك من الخصائص (مثل رائحة ونكهة):


1) زيت زيتون بكر ممتاز
2) زيت زيتون بكر ممتاز - منقي
3) زيت زيتون بكر ممتاز - عادي


ان نظام الغذاء لصحيح يطلب أن تتضمن الطعام نسبة زيت الزيتون يوميا. ان زيت الزيوت يحتوي على الأحماض الدهنية التي تتميز في 2 أنواع : المشبعة وغير المشبعة.


فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة يكون لها تأثير إيجابي على صحتنا. على وجه التحديد، فإنها تساعد خفض الكائن "سيئة" الكولسترول في الدم (LDL) و تساعد على حسن الهضم و تقوم بحماية ضد الأكسدة، و تلعب دورا رئيسيا فيما يتعلق بمنع الأمراض الصعبة فيما بها الأمراض التنكسية وغيرها و تحتوي على فيتامين "هـ" الذي يساعد احياء الجلد.